01. Giáo trình

URL

Đang hiển thị 1 - 3 của tổng số 3 kết quả

Cơ sở lý thuyết chế biến sản phẩm ăn uống
([Knxb], 1990) Cao, Minh Lập
Sách trình bày sự biến đổi của các chất potein, vitamin, gluxits,. . . trong quá trình chế biến món ăn, tác dụng của các chất phụ gia trong chế biến sản phẩm ăn uống.
Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống
(Đại học Quốc gia Hà Nội, 1998) Lê, Thanh Xuân; Nguyễn, Đắc Cường; Lê, Văn Thụ
Sách viết về nguyên liệu chế biến và sự biến đổi các chất trong quá trình chế biến, kỹ thuật chế biến và kiểm tra chất lượng sản phẩm ăn uống.
Công thức, quy trình chế biến món ăn Âu
([Knxb], 1991) Trần, Đoan Chính; Lê, Thanh Xuân
Sách giới thiệu công thức, nguyên liệu, quy trình chế biến, cách sử dụng và yêu cầu cảm quan của các món ăn của người Châu Âu.